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Traditionelle korsische Küche: 5 Speisen, die ein Muss sind

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Die Küche Korsikas ist italienisch und französisch beeinflusst. Die Gerichte sind sehr einzigartig und extrem lecker. Die Fleisch- und Wurstwaren geben den Geschmack wieder, der erreicht wird, indem die Schweine raus in die Natur auf Futtersuche geführt werden. Die gewöhnlichen korsischen Fleischgerichte aus Eber - oder Schweinefleisch schließen delikate Zwischengerichte wie Coppa, Figatellu, Ham, Lonzu und Saucisson ein. Die folgende Liste beschreibt fünf Gerichte, die Sie probieren sollten, falls Sie die Insel besuchen.

Charcuterie - gesalzenes Fleisch

 

Die wahrscheinlich berühmteste Gruppe von Fleischgerichten ist Charcuterie oder gesalzenes Fleisch. Hier ist eine Liste davon:
  • Boudin - schwarzer Pudding
  • Figatellu/fitonu - Leberwurst
  • Fromage de tête - auch Kopfkäse genannt ist eine Delikatesse, die aus dem Gehirn von Schweinen gemacht und in verschiedenen Weisen angeboten wird
  • Prisutu - Räucherschinken
  • Salamu - salamiähnliche Wurst
  • Valetta - Wangenfleisch

Fleischgerichte

 

Agneau Corse - Korsisches Lamm, das langsam mit Rosmarinkartoffeln und ganzen Knoblauchzehen gegrillt wird ist eines der eher traditionellen Gerichte. Es schmeckt extrem gut und muss kaum von einer anderen Speise begleitet werden, auch wenn meistens etwas anderes dazu gereicht wird, wenn man es in einem Restaurant bestellt.

 

Civet de sanglier - Wildschwein Schmorpfanne wird als das Markenzeichen Korsikas verehrt. Es ist ein herzhaftes und sehr reichhaltiges Schmorgericht mit Gourmet Wildschweingeschmack und Karotten, Esskastanien, Fenchel, Knoblauch, Zwiebeln und einem großzügigen Schuss Obstschnaps. Normalerweise wird zu diesem Essen Rotwein gereicht.

 

Veau aux olives - Kalb mit Oliven ist eines der beliebten Schmorgerichte der Insel. es wird langsam gekocht, um den Geschmack des zarten Fleisches zu maximieren. Anschließend kommen Kräuter, Oliven, Zwiebeln und Tomaten dazu. Fügt man noch einen Schluck Rose oder Rotwein dazu hat man alle Komponenten einer kulinarischen Köstlichkeit.

 

Fischgerichte

 

Man findet stets eine exzellente Auswahl von Fisch und Meeresfrüchten, wenn man die korsische Küste besucht. Die beliebteren Gerichte sind Kombinationen der folgenden typisch korsischen Zutaten:
  • Huitres - Austern (vor allem am östlichen Ende der Insel werden diese empfohlen)
  • Langoustine - Krebs
  • Loup de Mer - Seebrasse
  • Rouget - Rotbarbe
  • Forelle - diese werden in den unbeschmutzten Flüssen der Insel gefangen

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